Первым владельцем бренда Bulldog Brand Knife был Mr. Charlie Dorton, который производил ножи с 1978 года на фабрике Friedrich Olbertz в Solingen. Ножи Bulldog Brand до сих пор производятся на этой фабрике в Западной Германии.
Коллекционеры ножей Bulldog определили несколько поколений развития ножей этой компании.
1. 1978-1987 первое поколение из 32 ножей и 469 стилей. В 1980 году был создан клуб коллекционеров ножей Bulldog. Начались поставки ножей на рынок США.
2. 1991-1992 год Jim Parker купил компанию Bulldog. К 1992 году на рынок США было поставлено около 7000 ножей Bulldog. В этот же период было закуплено большое количество деталей у американской компании Blue Grass Cutlery для укомплектования наборов Bulldog.
3. 1993 год было заказано 17 новых моделей ножей и внедрено 5 новых материалов для рукоятей на фабрике Olbertz. В этом же году появляется новый нож Ledy Leg и новый материал Oyster Shell. Также в этом году уходит в историю клеймо из двух голов бойцовых собак.
4. Jim Parker поручает художнице Mrs. Parkers разработать новый эскиз логотипа Pit Bull Terrier. В 1996 году появляется новая торговая марка Bulldog Knives.
5. 2000 год с согласия Jim Parkera появляется новый штамп из двух собачьих голов.
6. 2005 год отменяют штамп из двух собачьих голов и возвращают штамп одноголовой бойцовой собаки.
Штамп из двух собачьих голов будут использовать каждые три года для некоторых серий ножей.
Сегодня ножи Bulldog – это 100% ручная работа, каждый нож проходит около 240 операций. Клинки изготавливают индивидуальной ковкой из высококачественной углеродистой стали, другие части ножей также изготавливают из натуральных материалов – Nickel Silver, Brass etc…