Компания Kershaw основана в 1974 году Pit Kershaw.
В 1977 году компания вошла в состав японской корпорации KAI Group.
Компания начинала производство со столовых приборов, затем ассортимент расширился, и в линейке появились складные и охотничьи ножи.
С 1990 по 2010 годы компания сотрудничала с известным дизайнером и конструктором ножей Ken Onion